ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಜೋಳ – ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್

ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ – ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಜೋಳ ಹೇಗೆ ಆಧುನಿಕ ಸೂಪರ್ಫುಡ್ಗಳಾಗುತ್ತಿವೆ? ಆಯುರ್ವೇದದ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಕೇವಲ ಆಹಾರವಲ್ಲ — ದೇಹ, ಮನಸ್ಸು ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಸಮತೋಲನ ಕಾಪಾಡುವ ಔಷಧಿ.

ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಭಾರತದ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನ ಹೊಂದಿದ್ದವು. ರಾಗಿ (ಫಿಂಗರ್ ಮಿಲ್ಲೆಟ್) ಮತ್ತು ಜೋಳ (ಸೊರ್ಗಮ್) ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಜೋಳಂಥ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೇ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಹಾಗೂ ಔಷಧೀಯ ಆಹಾರವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಕಾಲಕ್ರಮೇಣ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಕೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ನಗರದ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಿಂದ ದೂರವಾದವು. ಆದರೆ ಇಂದು ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಮತ್ತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿವೆ.

ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಏಕೆ ಮರೆತುಹೋಯಿತು
ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ದೊರೆಯಲು ಆರಂಭವಾದ ನಂತರ, ಜನರು ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳ ಕಡೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಲವು ತೋರಿದರು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯುಳ್ಳ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮರೆಯಾದವು.

ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಪುನರಾಗಮನ
ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗೃತಿ ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಮತ್ತೆ ಜನರ ಗಮನ ಸೆಳೆದಿವೆ. ಬೆಂಗಳೂರು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಪ್ರದರ್ಶನ ಮೇಳಗಳು, ಜಾಗೃತಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು – ರಾಗಿ ಜ್ಯೂಸ್, ಜೋಳ ಲಡ್ಡು ಮುಂತಾದ ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಿವೆ. ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಇವು ತೋರಿಸಿವೆ.

ರಾಗಿ ಏಕೆ ಸೂಪರ್ಫುಡ್
ರಾಗಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೆಚ್ಚು ಇರುವುದರಿಂದ ಎಲುಬುಗಳು ಬಲವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರಿಗೆ ಇದು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ. ರಾಗಿ ನಾರಿನಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧ, ಇದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ರಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ.

ಜೋಳದ ಆರೋಗ್ಯ ಲಾಭಗಳು
ಜೋಳವು ಸಹಜವಾಗಿ ಗ್ಲೂಟನ್ ರಹಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಆ್ಯಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಸ್ ಇದ್ದು ಶಕ್ತಿ ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಜೋಳ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವ ಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೂ ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈತರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಒಳಿತು
ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದುಬರುವುದರಿಂದ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಬೆಳೆಗಳು. ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರಿಗೆ ಬೆಂಬಲ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್
ಇಂದು ಹೋಟೆಲ್ ಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಬಳಸಿ ದೋಸೆ, ಸಲಾಡ್, ಬಿಸ್ಕೆಟ್, ಪಾನೀಯಗಳು ಮುಂತಾದ ಹೊಸ ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಹಿಂದೆ “ಬಡವರ ಆಹಾರ” ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಈಗ ಹೋಟೆಲ್ಗಳ ಮೆನುಗಳಲ್ಲೂ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯುತ್ತಿವೆ.

ಋತುಚರ್ಯೆ ಮತ್ತು ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್
ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ಋತುವಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
• ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ
• ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಳವನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ
ಸರಿಯಾದ ಋತು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಸೇವಿಸಿದರೆ ದೇಹದ ಸಮತೋಲನ ಕಾಪಾಡಬಹುದು.

ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ ಮುಖ್ಯ
ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ತಯಾರಿ ವಿಧಾನಕ್ಕೂ ಮಹತ್ವವಿದೆ. ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಜೋಳವನ್ನು:
• ನೆನೆಸಿ
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ
• ತುಪ್ಪ, ಜೀರಿಗೆ, ಶುಂಠಿ, ಹಿಂಗು ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿದರೆ
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾತ ದೋಷ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಪರಂಪರೆಗೆ ಮರಳುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹೆಜ್ಜೆ
ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಪುನರಾಗಮನ ನಮ್ಮ ಹಿರಿಯರು ನಂಬಿದ್ದ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೂ ಸೇತುವೆಯಾಗಿವೆ. ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಕೇವಲ ಟ್ರೆಂಡ್ ಅಲ್ಲ – ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಂಪರೆಯ ಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಮರಳುವ ಜಾಣ ನಿರ್ಧಾರ.

ಪ್ರಶಾಂತ್ ಸುಂದರೇಶ್
ಸಹಸಂಸ್ಥಾಪಕರು ಮತ್ತು ಸಿಇಒ,
ವುಡಿಫೈಡ್ ನ್ಯಾಚುರಾ, 65/2, 6ನೇ ಅಡ್ಡರಸ್ತೆ ,
ಕಾವೇರಿಪುರ, ಬೆಂಗಳೂರು-560079
E-mail: prashanth@woodifiednatura.in
Ph: 91485 43303/ 9845764343
https://woodifiednatura.in