ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಬಳಸಿ ಆರೋಗ್ಯ ವೃದ್ಧಿಸಿ – ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ರುಚಿಕರ ತಿನಿಸುಗಳು. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರ ತಿನಿಸುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (Millets) ಸೇರಿಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಭಾರತೀಯರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಇಂದು ತಮ್ಮ ಅಪಾರ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗುಣಗಳಿಂದ ಮತ್ತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿವೆ.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಗ್ಲೂಟನ್-ರಹಿತವಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನಾರಿನಾಂಶ (ಫೈಬರ್), ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮ್ಯಾಗ್ನೀಸಿಯಂ, ಬಿ-ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇವುಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಕಾರಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿಯೂ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ತಿನಿಸುಗಳು
1. ರಾಗಿ ದೋಸೆ
ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನ: ರಾಗಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ ಹೇರಳವಾಗಿದ್ದು, ಬೆಳೆಯುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹಾಗೂ ವಯೋವೃದ್ಧರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಸರು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ತವಾದ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಜೊತೆಗೆ ಸವಿಯಿರಿ.
2. ಸಜ್ಜೆ ಖಿಚಡಿ
ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನ: ಸಜ್ಜೆಯಲ್ಲಿ ನಾರಿನಾಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಸಜ್ಜೆ, ಹೆಸರುಬೇಳೆ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಹಾಗೂ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.
3. ನವಣೆ ಉಪ್ಮಾ
ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನ: ನವಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದು, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಗೂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಕಾರಿ.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ನವಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು, ಸಾಸಿವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಟಾಣಿ ಮುಂತಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆರಸ ಸೇರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.
4. ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ತರಕಾರಿ ಪುಲಾವ್
ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನ: ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಾರಿನಾಂಶ, ಖನಿಜಗಳು ಹಾಗೂ ಆ್ಯಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರ.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಅಕ್ಕಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಸಾಮೆ ಅಥವಾ ಆರಕಯನ್ನು(little millet or kodo millet) ಬಳಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ ಹಾಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪುಲಾವ್ ತಯಾರಿಸಿ.
5. ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ಪಾಯಸ
ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನ: ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿತಿನಿಸು. ಹಬ್ಬ-ಹರಿದಿನಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಅಕ್ಕಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಊದಲು ಅಥವಾ ಸಾಮೆಯನ್ನು(barnyard or little millet) ಬಳಸಿ. ಹಾಲು, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಗೋಡಂಬಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು
• ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆರಂಭಿಸಿ: ಮೊದಲಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬಳಸಿರಿ.
• ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ: ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಕೊಡಿ.
• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ: ವಾರದ ಆರಂಭದಲ್ಲೇ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಬೇಗನೆ ವಿವಿಧ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ಹೊಸ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ: ಗಂಜಿ, ಸಲಾಡ್, ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ, ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು, ಲಡ್ಡು, ಕುಕೀಸ್ ಹಾಗೂ ಬೇಯಿಸಿದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಪ್ರಶಾಂತ್ ಸುಂದರೇಶ್ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಓದಲು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ
ಪ್ರಶಾಂತ್ ಸುಂದರೇಶ್
ಸಹಸಂಸ್ಥಾಪಕರು ಮತ್ತು ಸಿಇಒ,
ವುಡಿಫೈಡ್ ನ್ಯಾಚುರಾ, 65/2, 6ನೇ ಅಡ್ಡರಸ್ತೆ ,
ಕಾವೇರಿಪುರ, ಬೆಂಗಳೂರು-560079
E-mail: prashanth@woodifiednatura.in
Ph: 91485 43303/ 9845764343
https://woodifiednatura.in
