ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು (ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್) – ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು? ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ? ಸರಿಯಾದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ:
• ಫಾಕ್ಸ್ಟೈಲ್ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ (ನವಣೆ) – ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು , ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಮಾಗೆ ಉತ್ತಮ.
• ಪರ್ಲ್ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ (ಬಾಜ್ರಾ/ಸಜ್ಜೆ) – ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶ ಹೊಂದಿದ್ದು, ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಖಿಚಡಿಗೆ ಸೂಕ್ತ.
• ಫಿಂಗರ್ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ (ರಾಗಿ) – ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಗೆ ಸೂಕ್ತ.
• ಸೋರ್ಗಮ್ (ಜೋಳ) – ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಲಿಟಲ್ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ (ಸಾಮೆ)– ಹಗುರ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ, ಅಕ್ಕಿ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಬಾರ್ನ್ಯಾರ್ಡ್ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ (ಊದಲು)– ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಇರುವುದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ.
• ಪ್ರೊಸೊ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ (ಬರಗು)– ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಪುಲಾವ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ
1. ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿ: ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣತೆ ಸುಧಾರಿಸಲು 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ನೆನೆಸಿ.
2. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು: ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ 1 ಕಪ್ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಗೆ 2-2.5 ಕಪ್ ನೀರು ಬಳಸಿ (ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ). ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ 1 ಕಪ್ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಗೆ 2.5 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ಸೀಟಿಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು – ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು? ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
1. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ
• ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಗಂಜಿ – ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಕ್ಸ್ಟೈಲ್ ಅಥವಾ ಫಿಂಗರ್ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ)
• ರಾಗಿ ದೋಸೆ – ಹುದುಗಿಸಿದ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ದೋಸೆ ಮಾಡಿ.
• ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು – ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
2. ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಖಿಚಡಿ – ದಾಲ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ನ್ಯಾರ್ಡ್ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಖಿಚಡಿ ಮಾಡಿ.
• ಬಜ್ರಾ ರೋಟಿ – ಪರ್ಲ್ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಂಟು ರಹಿತ ರೊಟ್ಟಿ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಜೋಳದ ಸಲಾಡ್ – ಬೇಯಿಸಿದ ಸೋರ್ಗಮ್ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಬಳಸಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಿ .
3. ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು
• ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಪೋಹಾ – ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಪೋಹಾ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಬಳಸಿ ಪೋಹಾ ತಯಾರಿಸಿ.
• ರಾಗಿ ಕುಕೀಸ್ – ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದಿಂದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಪುಡಿಂಗ್ – ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಬಳಸಿ ಪುಡಿಂಗ್ ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಕರ.
ಮಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಏಕೆ ಬೇಕು?
• ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ – ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಮಧುಮೇಹ ಸ್ನೇಹಿ – ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ – ಅಕ್ಕಿ/ಗೋಧಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
• ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ – ಸಿಹಿ, ಖಾರದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
Also read: Articles from Prashanth Sundresh Woodified
ಪ್ರಶಾಂತ್ ಸುಂದರೇಶ್
ಸಹಸಂಸ್ಥಾಪಕರು ಮತ್ತು ಸಿಇಒ,
ವುಡಿಫೈಡ್ ನ್ಯಾಚುರಾ, 65/2, 6ನೇ ಅಡ್ಡರಸ್ತೆ ,
ಕಾವೇರಿಪುರ, ಬೆಂಗಳೂರು-560079
E-mail: prashanth@woodifiednatura.in
Ph: 91485 43303/ 9845764343
https://woodifiednatura.in
