ಕೋಲ್ಡ್-ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ – ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಕೋಲ್ಡ್-ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ ಕೇವಲ ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥವಲ್ಲ – ಇದು ಆರೋಗ್ಯ ವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕ. ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ದೈನಂದಿನ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ!
ಕೋಲ್ಡ್-ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಎಣ್ಣೆ ಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುವಾಸನೆ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಇದು ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಕೋಲ್ಡ್-ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ ಎಂದರೇನು?
ಕೋಲ್ಡ್-ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶಾಖ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
• ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಮೋನೋ-ಆನ್-ಸೇಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿ-ಆನ್-ಸೇಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ – ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು
• ಉರಿಯೂತ ನಿವಾರಕ: ಇದು ಉತ್ತಮ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು (sesamin and sesamol) ಹೊಂದಿದೆ – ಇದು ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಮಸಾಜ್ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಆರೈಕೆಗೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೂಳೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಸತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ: ಇದರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಲಹೆಗಳು
• ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಿ: ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುದಿ ಬರುವ ಕಾವಿನ ಮಿತಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತೋಫುವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ: ಅದರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು – ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಸೂಪ್ಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನದಂತೆ).
• ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ಗೆ ಬಳಸಬೇಡಿ: ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುದಿ ಬರುವ ಕಾವಿನ ಮಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ. ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಉಷ್ಣ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).
• ಏಷ್ಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆ: ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತೆ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.
ಸರಳ ಪಾಕಗಳು
ಎಳ್ಳು ವೆಜ್ಜಿ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ
ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್; 1 ಚಮಚ ಕೋಲ್ಡ್-ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ; 1 ಚಮಚ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ; 1 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್; ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
ವಿಧಾನ: ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಎಳ್ಳು ಅನ್ನ
ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: 2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ; 1 ಚಮಚ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ; 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ; 1 ಚಮಚ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ (ಐಚ್ಛಿಕ); ಕರಿಬೇವು; ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು; ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
ವಿಧಾನ: ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ. ಅವು ಸಿಡಿದ ನಂತರ, ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬಡಿಸಿ.
ಎಳ್ಳು ಚಟ್ನಿ
ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: 2 ಚಮಚ ಎಳ್ಳು; 2 ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ; 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು; ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು
ವಿಧಾನ: ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಪ್ರಶಾಂತ್ ಸುಂದರೇಶ್ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಓದಲು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ
ಪ್ರಶಾಂತ್ ಸುಂದರೇಶ್
ಸಹಸಂಸ್ಥಾಪಕರು ಮತ್ತು ಸಿಇಒ,
ವುಡಿಫೈಡ್ ನ್ಯಾಚುರಾ, 65/2, 6ನೇ ಅಡ್ಡರಸ್ತೆ ,
ಕಾವೇರಿಪುರ, ಬೆಂಗಳೂರು-560079
E-mail: prashanth@woodifiednatura.in
Ph: 91485 43303/ 9845764343
https://woodifiednatura.in
