ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ – ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆ

ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ – ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆ.  ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕೋಲ್ಡ್-ಪ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಒಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಎಣ್ಣೆ. ಇದನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕೋಲ್ಡ್-ಪ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಏಕೆ ಬಳಸಬೇಕು?
• ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ: ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೋಯಿಲಿಂಗ್ ಪಾಯಿಂಟ್ (~320°F/160°C): ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮ.
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸುವಾಸನೆ: ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹೃದಯ-ಆರೋಗ್ಯಕರ: ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (LDL) ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
1. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಉಪಯೋಗಗಳು
• ತರಕಾರಿಗಳು, ಟೋಫು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ಸಲಾಡ್ ಗಳ ಪರಿಮಳ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು – ನಿಂಬೆ, ಸ್ಪೈಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಹಾಕಬಹುದು.
• ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಣ್ಣೆ.
• ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗಾಗಿ – ಸೂಪ್ಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

2. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬೇಡಿ
ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮ ಬೋಯಿಲಿಂಗ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಅಡುಗೆಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ.

3. ಸರಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ
ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ತೈಲಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಾಗುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ) ಇರಿಸಿ

4. ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು
ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
1. ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಶೇಷ ಪಲ್ಯ
ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: 2 tbsp ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ; 2 ಕಪ್ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು (ಬೆಲ್ ಪೆಪ್ಪರ್, ಬ್ರೊಕೊಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್); 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳು (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ); 1-ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ; 1 tbsp ಸೋಯಾ ಸಾಸ್; 1 tsp ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್; ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಫ್ಲೆಕ್ಸ್ (ಬೇಕಿದ್ದಲ್ಲಿ)
ವಿಧಾನ:
• ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಫ್ಲೆಕ್ಸ್ ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ.

2 ಪೀನಟಿ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 tbsp ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ, 1 tbsp ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, 1 tsp ಸಾಸಿವೆ, 1 tsp ಜೇನುತುಪ್ಪ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು & ಮೆಣಸು
ವಿಧಾನ:
ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಸೂಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

3. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ನೂಡಲ್ಸ್
ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: 2 tbsp ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ; 200 ಗ್ರಾಂ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ); 2 tbsp ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ; 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್; 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ; 1 tsp ಎಳ್ಳು; ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೊಪ್ಪು
ವಿಧಾನ:
ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿ.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲಗಡಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಇದರಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸವಿಯಿರಿ.
ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ

ಪ್ರಶಾಂತ್ ಸುಂದರೇಶ್
ಸಹಸಂಸ್ಥಾಪಕರು ಮತ್ತು ಸಿಇಒ,
ವುಡಿಫೈಡ್ ನ್ಯಾಚುರಾ, 65/2, 6ನೇ ಅಡ್ಡರಸ್ತೆ ,
ಕಾವೇರಿಪುರ, ಬೆಂಗಳೂರು-560079
E-mail: prashanth@woodifiednatura.in
Ph: 91485 43303/ 9845764343
https://woodifiednatura.in