ಹಾಗಾದರೆ (ಗುಜಿಯಾ)ಕರ್ಜಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾಡುವುದಾದರೂ ಹೇಗೆ? ಎಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಾ ಹಾಗಾದರೆ ಇಲ್ಲಿದೆ ಸುಮೇರು ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಚೆಫ್ ಇಂದ್ರಜಿತ್ ಸಿಂಗ್, ಚೀಫ್ ಇನ್ಚಾರ್ಜ್ ಇನ್ನೋವೇಶನ್ಸ್, ಇನ್ನೋವೇಟಿವ್ ಫುಡ್ಸ್ ಲಿ. ಸುಮೇರು ಬ್ರಾಂಡ್ ರ ಹೊಸ ರುಚಿ- ಪಾಕ ವಿಧಾನ.
ಸುಮೇರು ಗೋಡಂಬಿ ಬಾದಾಮಿ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಕರ್ಜಿಕಾಯಿ (ಗುಜಿಯಾ)
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮೈದಾ – 250 ಗ್ರಾಂ
ಸುಮೇರು ತಾಜಾ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ – 1 ಕಪ್
ತುಪ್ಪ – 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕೆಂಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ) – 25 ಗ್ರಾಂ
ಗೋಡಂಬಿ (ಹುರಿದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ) – 25 ಗ್ರಾಂ
ಬಾದಾಮಿ (ಹುರಿದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ) – 25 ಗ್ರಾಂ
ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – 1 ಚಿಟಿಕೆ
ಸಕ್ಕರೆ – 220 ಗ್ರಾಂ
ನೀರು – 50 ಮಿಲಿ
ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ – (ಕರಿಯಲು ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದಾದ ಖಾದ್ಯ)
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನ:
- ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಡಿ
- ಚಪ್ಪಟೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, ತುಪ್ಪವನ್ನು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
- ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.
- ಹೂರ್ಣ ಮಾಡಬೇಕಾದ ವಿಧಾನ, ಭಾರವಾದ ತವಾದಲ್ಲಿ ಸುಮೇರು ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 2-ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಗು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹುರಿದ ಸುಮೇರು ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಿಸಿರಿ.
- ಈಗ ಕಲಿಸಿದ (ನಾದಿಟ್ಟ) ಹಿಟ್ಟನ್ನು 25 ಗ್ರಾಂ ನಂತೆ ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ (ಹಪ್ಪಳದ ಆಕಾರ) ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 4-ಇಂಚು ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಸುಮೇರು ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಗೋಡಂಬಿ ಬಾದಾಮಿ, ಹೂರಣವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 15 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ( ಕರ್ಜಿಕಾಯಿನ ಅಕಾರ) ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕಡುಬು ಅಚ್ಚನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಕೆ ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕಾವಿನಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಸಿಕೊಂಡು, ತುಂಬಿಟ್ಟ ಕರ್ಜಿಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೂ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಈ ರುಚಿಯಾದ ಸುಮೇರು ಕರ್ಜಿಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಆಸ್ವಾದಿಸಿ ಆನಂದಿಸಿ. ಕರ್ಜಿಕಾಯಿಗಳನ್ನು 15 ರಿಂದ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಾಳಿಯ ಬಿಗಿಯಾದ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಬಹುದು.
ಲೇಖಕರು: ಸುಮೇರು ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಚೆಫ್ ಇಂದ್ರಜಿತ್ ಸಿಂಗ್,
ಚೀಫ್ ಇನ್ಚಾರ್ಜ್ ಇನ್ನೋವೇಶನ್ಸ್, ಇನ್ನೋವೇಟಿವ್ ಫುಡ್ಸ್ ಲಿ. ಸುಮೇರು ಬ್ರಾಂಡ್
